百珍堂：打造智能化工厂 助力中餐标准化

今年3月，晨曦“小金碗”成功研发，让浙江百珍堂有限公司在后疫情时代走出了一条破冰之路。

百珍堂2月底复工后，因受疫情影响，前端餐饮恢复仅3成，造成严重的库存积压。面对生存发展挑战，戴晨旭带领研发团队主动突围，研发小金碗系列新品，发动企业员工在朋友圈进行宣传，并在“瓯嗨GO”平台带动下开辟电商渠道，形成工厂直达消费者的销售模式。

一份汤汁浓郁的小金碗，触动大众的味蕾，也让企业在危机中寻得新的商机。

2018年，企业投入6000万元，打造智能化工厂，并于去年开始在全国一二线城市布局，全国门店达到500家，成为中餐外卖细分领域跑出来的一匹黑马。

在百珍堂生产车间，配备了AGV小车、机械手等智能装备。年产2万吨的封闭式生产线，在汤汁提取、中控、清洗、码垛、速冻等八大核心环节，通过一体化的品控管理，对时间、温度等精心把控，从而更好地保证了口味的稳定。

目前，企业拥有一支由民间大厨、烹饪科班毕业生等30余人构成的研发团队，建立了一个国家级实验室，先后申请了10多项发明专利，并多次承担政府科技研发项目。（金信）