随笔丨永强八盘八

我知道该用怎样的话题，才能打开如水井似沉默的微信群，舀取竭竭不断的话语。我把自已新作《永强八盘八传奇》诗歌，像一枚感情炸弹，投进“天下龙湾人”微信群，顿时像一锅烧开的水沸腾了。

大家打开记忆的闸门，回味着童年难得吃上一回八盘八的美好时光，乡情乡愁乡思似母亲河瓯江水涌上心头，恨不能立马回家吃上一桌八盘八。

“天下龙湾人”微信群，是龙湾区融媒体中心采访在外龙湾籍的专家学者、企业家而设的。

采访中，在外乡贤们除了表达对家乡拳拳之心外，还对家乡的美食念念不忘，特别说到永强（唐朝在此设永嘉盐场简化为永场，温州话谐音为永强，范围指现龙湾区瑶溪、永中、海滨、永兴、沙城、天河等街道）八盘八宴席时，无不流露出对重现此宴的渴望。

永强八盘八美食馆正面对大罗山美人瀑，而大罗山美人瀑是龙湾永强最古老的神话传说。因古时有瀑沿崖壁倾泻，如仙女散花，民间称为美人瀑。早在黄帝时期，美人瀑就与当时的国内七大水系齐名，被称为“黄八水”。很久以前，永强沿海一带还是一片汪洋，据说闽浙相交一带的东海上的渔民远远的就能看见从天而降的美人瀑，由此得知将进入温州海域。为此，我诗中写到：

在永强八盘八，你只要够真情，够大胆

我们真的可以邀美人举杯对饮

畅饮一杯家乡的美酒——麦麦酒

姜瑞玉为了让家乡人或到龙湾创业、观光旅游的人，吃到正宗的永强八盘八，他遍访擅做八盘八老厨师，多次邀请地方老者，民俗文化工作者试吃，终于试菜成功。开业不久就好评如潮，吃过的人都说，吃出了海之味，江之味，河之味，山之味，历史之味。

据当地民俗文化专家姜文华介绍，“八盘八”是龙湾人传统待客的最高礼遇。永强“八盘八”是瓯菜的一个分支，意为“八个冷盘加八个热菜”，一张八仙桌坐八客、吃八菜（八大冷盘、八大热菜）。酒席由专业厨师摆盘，取材讲究、摆放有序。如今永强“八盘八”已成为龙湾区非物质文化遗产。

“八盘八”冷菜分内、外四盘。内四盘有：猪肉两盘、熏鹅、饵饼，均为农家自产食材。外四盘有：鳗鲞、乌贼片、鲻鱼冻或跳鱼冻、蛏子或花蛤，均为渔家海鲜。八个热菜有：扣肉（东坡肉）、肉丸子汤、蒸全鸡、烹全鱼（黄鱼或鮸鱼、鲻鱼）、蒸全鸭、肉皮泡胶山珍羹、小炒（白菜炒猪肚或猪肝）、时令水果甜汤或红枣莲子甜汤。

当然，除了保持传统的八盘八之外，姜瑞玉还结合当前的饮食习惯，与时俱进，推出一些新的菜品。