温州洞头：“渔家厨娘”带火海岛旅游

“老板娘，最近什么时候床位有空呀，我想再组织一批朋友过来。”近日，温州市洞头区东岙顶村一家民宿负责人陈宝珍连续接到多名回头客的预订电话。眼下，并不是传统的海岛旅游旺季，但新年以来，陈宝珍几乎没停歇过。

海岛旅游淡季如何吸引游客？洞头亮出“渔家厨娘”新招牌，开设“渔家厨娘”技能提升班，采取“小班化教学、启发式讲授、互动式交流、探究式讨论”授课模式，帮助渔嫂提高烹美食、讲故事、说旅游的技能水平，打造“渔家厨娘”队伍。

在海岛洞头，主要由民房改造而来的民宿接待能力有限，过去极少提供餐饮服务。趁夏季海岛旅游旺季接散客成了这些民宿的主要生存模式。

“之前也有游客提出，能否帮他们随便烧点菜，到几公里外的农家乐吃太麻烦了，我就会烧点家常菜，根本拿不出手。”陈宝珍说，去年，得知区里开设了“渔家厨娘”技能提升班，她第一时间报名参加。通过系统学习，在食材选择、烹饪火候、摆盘花样等方面，陈宝珍越来越有感觉，联动村内民宿共同推出吃住全包套餐，一名游客一天只需一二百元，就能吃好住好。能说会道的村民负责直播吆喝，空间宽敞的民宿负责提供就餐场地，厨艺日渐精湛的陈宝珍则负责掌厨，当起了“渔家厨娘”。

连日来，50多名来自宁波的游客让陈宝珍忙得团团转。她每天凌晨4时赶到菜场，采购本地紫菜制作丸子，以番薯为主要原材料制作当地特色美食“猫耳朵”……变着花样烧制新鲜、实惠、富有海岛特色的食材，想方设法抓住游客的胃。“许多游客不仅自己来了一趟又一趟，还介绍别人来，有一名游客去年来了11趟，营业时间从120天拉长到300天，年收入多了近10万元。”陈宝珍笑着说，淡季再也不用担心闲得发慌了。

“通过培训，我们不仅学会烧，更学会了介绍。”“渔家厨娘”陈素李表示，比如洞头特产羊栖菜，以前外地游客很少吃，而通过她们的讲解，游客们都知道这是长寿菜，不仅现场点，还买了不少带回去。“一些游客不知洞头哪里好玩，我们还客串导游给他们做推介。”

目前，洞头已经培育一支1000多人的“渔家厨娘”队伍。洞头区打通线上平台，增设“渔家厨娘”代厨点单功能，打开代厨服务市场；线下联动温州各大旅行社，捆绑景区景点、民宿餐厅推出“渔家厨娘”团建游等旅游线路，越来越多的民宿在“淡季”重启繁忙。（戚祥浩 王俊）