泰顺三杯香制茶技艺入选第六批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录

近日，浙江省人民政府公布了第六批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录，包括民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统体育游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医药、民俗八大类项目共计110项。泰顺三杯香制作技艺榜上有名，现泰顺县省级非遗项目增至16项。

温州市泰顺县地处浙江南部，境内云雾弥漫，雨量充沛，气候温和，产茶条件得天独厚，素以“云雾茶驰名于世”，系“中国茶叶之乡”。明崇祯六年（1633年），《泰顺县志》就有“茶，近山多有，惟六都泗溪，三都南窍独佳”的记载。清代，泰顺所产“黄汤”“白毫银针”均被列为贡品。

泰顺绿茶制作技艺所制作的三杯香是浙江特产茶，其特点是“香高味醇，经久耐泡”，外形细紧苗秀，毫锋显露，大小匀齐，色泽翠绿；内质嫩香或栗香馥郁持久，滋味鲜爽丰厚，汤色绿艳明亮，叶底嫩绿鲜活；主要制作工序有：杀青、揉捻、炒三青、毛茶整理；制茶工具有：笼、甑、模、灶等等；手工炒茶的设备有：铁锅、炒茶帚、烘干机、茶灶；机器制茶的设备有：炒茶机、烘干机等。

近年来，为传承和弘扬好泰顺绿茶制作技艺，泰顺开展了一系列切实有效的宣传和保护工作，2018年在泰顺县职业教育中心开设茶叶生产与加工专业班，每年招生40人，进一步培养传承人群；2018年—2020年连续举办了三届泰顺十大制茶工匠评选活动，不断提高制茶艺人社会地位。截至2021年，泰顺县域有茶园面积8.6万亩，分布范围覆盖全县19个乡镇205个村（场）。现有浙江省“五园创建”生态茶园示范基地4个，县级生态茶园示范基地10个。

据悉，2022年11月29日，由中国单独申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目入选联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录，该项目申遗由浙江牵头，浙江有6个国家级非遗项目成为重要组成部分。浙江茶历史悠久，茶叶种类、制茶技艺十分丰富，除了6个国遗项目，还有18个茶相关的省级非遗项目。接下来，泰顺将结合实际，继续开展泰顺三杯香制作技艺传承保护工作，合理利用和传承发展非物质文化遗产，协助部分非遗项目进行产业化开发，积极鼓励泰顺非遗项目走出去，从而传承和弘扬泰顺优秀传统文化，推动泰顺文旅繁荣发展。（中欣）